MADRID, 9 Mar. (EUROPA PRESS) – La profesora de la Universitat Politècnica de València, María Dolores Raigón, ha alertado de que diferentes investigaciones han detectado una disminución progresiva de minerales esenciales en diversos cultivos, como el cobre, hierro, magnesio y calcio. Este fenómeno está relacionado, en parte, con el empobrecimiento de los suelos agrícolas y con determinados sistemas de producción intensiva, lo que puede repercutir negativamente en la composición nutricional de los alimentos.
Impacto de la ‘hambre oculta’
Durante su participación en el Congreso Internacional de Medicina Ambiental, organizado por la Fundación Alborada, Raigón advirtió que esta situación puede contribuir a lo que algunos especialistas denominan ‘hambre oculta’. Este escenario se caracteriza por que, pese a consumir suficientes calorías, la dieta presenta carencias de vitaminas y minerales esenciales.
En este sentido, la experta destacó la importancia de la agricultura ecológica, el consumo de alimentos de temporada y de proximidad, así como la necesidad de considerar todo el sistema alimentario, desde el suelo hasta el consumidor, para mejorar la calidad nutricional de la dieta.
Contaminantes y Salud
Por su parte, el catedrático emérito de la Universidad de Granada, Nicolás Olea, experto en epidemiología ambiental y disruptores endocrinos, explicó que la producción mundial de plástico supera actualmente los 450 millones de toneladas anuales. Esto ha incrementado la presencia de micro y nano plásticos en el entorno y, potencialmente, en los tejidos y órganos humanos.
Según Olea, numerosos compuestos derivados del petróleo, como el bisfenol A y los ftalatos, están presentes en múltiples productos de uso cotidiano y actúan como disruptores endocrinos, es decir, sustancias que pueden alterar el funcionamiento del sistema hormonal. «Estamos sometidos a una exposición sutil, pero universal, a derivados del petróleo», señaló.
El investigador también mencionó que a lo largo de su vida, una persona puede llegar a estar expuesta a más de 50.000 compuestos químicos de síntesis, algunos de los cuales se han asociado a procesos de estrés oxidativo y alteraciones hormonales. En este contexto, varios estudios han detectado una tendencia creciente a que determinadas enfermedades, incluido el cáncer, se diagnostiquen a edades cada vez más tempranas.
Análisis Integral de la Salud
Las intervenciones de ambos especialistas han puesto de relieve la importancia de analizar la salud desde una perspectiva ambiental más amplia, considerando tanto la exposición a contaminantes químicos como los cambios en los modelos de producción alimentaria.
El X Congreso Internacional de Medicina Ambiental, organizado por la Fundación Alborada, ha reunido durante tres días en Madrid a médicos, investigadores y especialistas internacionales para analizar el impacto de los factores ambientales en la salud y avanzar en estrategias de prevención, diagnóstico y tratamiento de las denominadas enfermedades ambientales.
