El gestor de marca de jamón ibérico Joselito, José Gómez, realizó una demostración del corte de jamón. La noticia se origina en Nueva York, donde los jamones Joselito y los vinos Sierra Cantabria de la familia Eguren fueron galardonados con los primeros premios a la Excelencia Gastronómica de la Cámara de Comercio España-EE.UU.
Los galardones fueron entregados durante una cena en un exclusivo club de Nueva York, en la que José Gómez, quinta generación de la familia que creó esta reconocida marca, presentó un jamón ‘vintage’ que había madurado desde el año 2008.
El jamón ibérico de bellota está introduciéndose poco a poco
El jamón ibérico de bellota se está introduciendo gradualmente en Estados Unidos, en su versión ya cortada en láminas y envasada al vacío, disponible en supermercados de gama alta. Poco a poco, empiezan a aparecer piezas enteras que se laminan en directo, generalmente con un cortador venido de España, contratado para fiestas y eventos de alto prestigio.
Gómez destacó en el evento que sus jamones provienen de cerdos alimentados únicamente con bellotas «sin el menor aditivo». Esta presentación le permite penetrar en el mercado estadounidense, respaldado por una experiencia que les ha permitido estar presentes en 56 países de Europa, Asia y Latinoamérica.
Los vinos Sierra Cantabria llevan 57 años de presencia
En cuanto a los vinos, la casa Sierra Cantabria lleva 57 años en el mercado estadounidense, comercializando vinos de denominación Rioja y Toro. Sus directivos, Marcos y Mikel Eguren, cuarta y quinta generación de los fundadores, subrayaron la «exigencia» que demanda un mercado como el estadounidense, donde la competencia es constante con prácticamente todos los vinos del mundo.
Marcos Eguren expresó su preocupación por la aplicación de aranceles estadounidenses a las bebidas alcohólicas europeas, indicando que les preocupa mucho «no saber nunca dónde estás ni qué esperar». Aunque comprendió que el público norteamericano los apoye al interpretarlos de forma «nacionalista», deseó que esta situación sea un problema «pasajero» que se supere con el tiempo.
Su sobrino Mikel Eguren comentó que su bodega, como otras del sector, ha tomado medidas preventivas para enfrentarse a estos aranceles, como acelerar ventas durante el primer semestre y facilitar el almacenamiento de botellas antes de que los aranceles entraran en vigor el pasado 7 de agosto.
Preocupación por los aranceles
Mikel Eguren también expresó su inquietud sobre el futuro a medio plazo del mercado, dado que los aranceles y la inflación, sumados a un desapego de las generaciones más jóvenes por el vino en favor de bebidas alcohólicas de menor graduación o más dulces, están propiciando una caída en las ventas de vino en EE. UU. y en todo el mundo.
En cualquier caso, durante la velada de premiación, tanto José Gómez como Marcos Eguren destacaron que el jamón y el vino son, en sí mismos, símbolos de la gastronomía española y, de algún modo, defienden «la pureza y el territorio», en palabras del vinatero.
