Publicado 06/10/2025 – 15:00 CEST
• Última actualización 15:49
¿Qué vacas produjeron la leche para mi queso? ¿Cuándo y dónde se cultivó y cosechó la cebada en mi cerveza artesanal? Este tipo de preguntas pueden ahora ser respondidas por los consumidores gracias a un nuevo sistema de código QR para productos agrícolas desarrollado por «The Food Detectives» en Finlandia.
La clave de su innovación radica en reunir información precisa y detallada sobre cada paquete individual de queso o botella de cerveza mediante un simple código QR en la etiqueta. Aunque los datos ya existen, rara vez son visibles para los consumidores hasta ahora.
El objetivo es que incluso los pequeños productores artesanales puedan adoptar esta tecnología y ofrecer a sus clientes la oportunidad de conocer exactamente de dónde provienen las materias primas. Esto significa que los consumidores pueden ver un video de las vacas, explorar la granja donde pastan o consultar un mapa de los campos donde se cultivó la cebada en su cerveza.
Todo el proceso de producción se pretende que sea totalmente transparente, con lotes de producción cuidadosamente rastreados a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la granja hasta la nevera, asegurando que cada paquete tenga una etiqueta única.
¿Por qué es necesario este tipo de transparencia? Según Hanna-Leena Alokami, que lidera el proyecto piloto como parte del proyecto Watson de la UE, incluso los productos de fabricación local que se pueden comprar en una tienda de la granja podrían ser susceptibles de fraude.
«Incluso en la producción a pequeña escala, la falsificación de productos puede ocurrir. Por eso es importante que tengamos formas de asegurar la autenticidad del producto y rastrear de dónde proviene la materia prima», comenta a «Euronews».
Ejemplos de esta actividad fraudulenta podrían incluir la adición de leche de productores no declarados, o el uso de cebada cultivada en una región o país diferente a la indicada en la botella.
Pekka Karhunen, de la empresa de tecnología QR, se asoció con Bock’s Corner Brewery para probar la tecnología Watson. En una conversación con «Euronews», expresó que la imitación es un problema genuino en productos de alto valor y bajo volumen. «Por ejemplo, nuestra cerveza ha ganado el premio a la ‘Mejor cerveza de Finlandia’. Me imagino que muchos competidores podrían, a partir de eso, tratar de producir, elaborar y etiquetar productos como si fueran nuestros», explica.
Tecnología fácil de adoptar
Uno de los objetivos clave de este equipo es que los pequeños productores puedan implementar fácilmente sus soluciones de transparencia total utilizando tecnología confiable y conocida como los códigos QR, afirma el CEO de Upcode, Sture Udd.
«Lo que estamos haciendo es en realidad una combinación de usar tecnologías estándar que están disponibles actualmente y reunir un sistema en el que se invierte en dominar la información para que pueda ser utilizada por todos los involucrados en un producto: el productor, la logística, la tienda, el consumidor, y también incluye el reciclaje», agrega.
Permitir que los compradores se involucren mejor con marcas más pequeñas y ayuden a contribuir al desarrollo de sus productos también es un objetivo central para el equipo finlandés. Una vez que un cliente ha escaneado una etiqueta, puede escribir una nota al productor, participar en encuestas y ofrecer sugerencias para nuevos productos. La visión es crear un círculo virtuoso de transparencia y confianza.
‘Euronews’ crea ‘The Food Detectives’
La serie «Food Detectives» sigue de cerca la investigación del proyecto Watson de la UE, financiado por el programa Horizon Europe. «Euronews» es miembro del consorcio del proyecto Watson, junto con otros 46 socios de la UE y de fuera de la UE, provenientes de la industria y el mundo académico. Watson tiene como objetivo proporcionar a las autoridades de seguridad alimentaria mejores herramientas para detectar y prevenir el fraude alimentario.
Acompáñanos en el EVENTO EN DIRECTO de «The Food Detectives» en el canal de YouTube de «Euronews» el jueves 27 de noviembre a las 17:30, en directo desde Bruselas.
